Rezancinapravljeni su i pojeli više od 4.000 godina. Današnji rezanci obično se odnose na rezance napravljene od pšeničnog brašna. Bogati su škrob i proteini i visoko su kvalitetan izvor energije za tijelo. Takođe sadrži različite vitamine i minerale, uključujući esencijalne vitamine koji održavaju neurološku ravnotežu, kao što su B1, B2, B3, B8, kao i kalcijum, gvožđe, fosfor i bakar. Ovi hranjivi sastojci pomažu u održavanju tijela zdravim i čine ljude energičjim.
Pored toga, rezanci imaju bogat ukus i mogu zadovoljiti senzorne potrebe ljudi za hranom. Elastičnost i žvakanje rezanci, kao i ukusan ukus tjestenine, mogu dovesti ljude ugodnim osjećajem. I zato što su rezanci jednostavni za pravljenje, pogodni za jelo i bogate hranjivim sastojcima, mogu se koristiti kao spajalica ili brza hrana, tako da su ljudi dugo prihvaćeni i voljeni u cijelom svijetu.
Sada uvodimo nekoliko vruće prodajnih trenutnih rezanci na tržištu koji su pogodni za komercijalni razvoj i proizvodne rezance u velikom fabriku:
1.Fresh-suhi rezanci
Vermicelli rezanci su osušeni u pećnici, a sadržaj vlage općenito je manji od 13,0%. Njihove najveće prednosti su u tome što su lako pohraniti i lako jesti, tako da ih vole potrošači. Bilo da se kod kuće ili ručke, suhi rezanci brzo kuhaju i lako se nose. Ova praktičnost čini suho rezanci široke perspektive aplikacije u modernom većem životu.
Sušeni rezanci mogu se koristiti za izradu različitih suđe, prženih rezancima, hladnim rezancima itd. Potrošači mogu odabrati različite vrste suhim tjesteninom prema vlastitim ukusima, prema vlastitim ukusima i po želji i scrovali su itd. Za stvaranje bogatih i raznovrsnih delicija.
Proces proizvodnje:
2. Svježe rezanci
Sadržaj vlage svježih rezanci veći je od 30%. Ima žvakaću teksturu, punu aroma pšenice i ne sadrži aditive. To je trenutni result proizvod koji primjenjuje tradicionalnu ručno valjanu tehnologiju rezanci u industrijsku masovnu proizvodnju.
Kako se potrošači za zdravu prehranu raste, potrošače "potraga za zdravim prehrani postaju viši i viši. Svježe rezanci, kao hranjiva, masna hrana i nisko kalorična hrana, samo udovolji potrebama potrošača. Moderni ljudi, posebno ljudi u velikim i srednjim gradovima, sve više voli sirove i vlažne svježe rezance s prirodnim i tradicionalnim ukusima. Uz to dolazi ogromne poslovne mogućnosti.
Industrija svježe rezance postepeno postaje područje velike zabrinutosti. Svježe rezanci su neka vrsta udobnosti hrane zasnovana na svježim rezancima. Obično su upareni s raznim svježim povrćem, mesom, morskim plodovima i drugim sastojcima. Oni su ukusni i hranljivi.
Trenutno, razvoj svježe rezanci prikazuje sljedeće karakteristike:
1. Tržište brzo raste. Posljednjih godina, zbog popularizacije zdrave hrane, svježa industrija rezanci pokazala je brz trend rasta. Prema statističkim podacima, tržišna veličina industrije svježe rezanci i dalje se širi, s godišnjom stopom rasta koja ostaje iznad 10%.
2. Zdravi trend jela. Danas potrošači sve više traže zdrave prehrane. Svježe rezanci, kao hranjiva, masna hrana i nisko kalorična hrana, samo udovolji potrebama potrošača.
3. Razvoj zamrznute i rashladne hrane pruža mogućnosti za ekspanziju tržišta svježih rezanci
Sa kontinuiranim razvojem novih poslovnih modela, novi poslovni modeli koje predstavljaju lanci supermarketa, velikih prodavaonica i trgovina kojima će se puniti za sve veće udjel urbane trgovine. Uobičajeni trend razvoja ovih modela je zamrznuta i rashlađena hrana kao prvu važnu poslovnu robu, čime se poploči na tržištu svježih rezanci.
Proces proizvodnje:
3. Smrznuto-kuhano rezanci
Smrznut-PokrećenRezanci su napravljeni od žitarica poput pšeničnog brašna i pšeničnog brašna. Oni se mijenjaju u vakuumu, formiraju se u trake tijesta, sazreće, neprekidno valjane i izrezuju, kuhane, isperene u hladnoj vodi, brzom smrznutom i pakiranju (tokom ovog procesa izrađene su u sos paketima i površinu i tijelo pakiraju zajedno) i ostale procese. Može se jesti u kratkom vremenu nakon što se zatrpa u kipuću vodu ili kuhane, otapane i začinjene. Smrznuti rezanci brzo se smrznuti u kratkom vremenskom periodu da bi se postigli optimalni omjer sadržaja vode unutar i izvan rezanci, osiguravajući da su rezanci snažni i elastični, s visokom higijenom, kratkotrajnim vremenom i brzom potrošnjom. Pod -18C uvjeti hlađenja, rok trajanja je čak 6 mjeseci do 12 mjeseci. meseci.
Trenutno ukupna stopa rasta zamrznutih kuhanih rezanci je vrlo brza. Na ovu kategoriju nema mnogo proizvođača, ali oni rastu vrlo brzo. Rast potražnje na B-End catering tržištu postao je najvažniji faktor u izbijanju smrznutog kuhanih rezanci.
Razlog zašto su smrznuti kuhani rezanci toliko popularni na ugostiteljstvu je taj što rješava mnoge bolove u ugostiteljskim potrebama:
Brzo dostava obroka, rezanci brzina kuhanja povećana je za 5-6 puta
Za društveni catering brzina isporuke obroka vrlo je važan pokazatelj. Ima izravan utjecaj na stolu u restoranu i operativni prihod.
Budući da su smrznuti kuhani rezanci kuhani tokom proizvodnog procesa, dostavljaju se u terminalni restorani za smrznuto skladište. Nema potrebe za otapanjem kada se koristi. Rezanci se mogu kuhati u kipuću vodu za 15s-60-ih prije kuhanja.
Većina smrznutih kuhanih rezanci može se poslužiti za 40 sekundi, a najbrži zamrznuti Ramen traje samo 20 sekundi. U usporedbi s vlažnim rezancima koji traju najmanje 3 minute za kuhanje, obrok se poslužuje 5-6 puta brže.
Zbog različitih tehnika prerade, skladištenja i transportnih metoda, izravni trošak smrznutih kuhanih rezanci malo su veći od onog mokra rezanci.
Ali za restorane, koristeći smrznuti kuhani rezanci poboljšava efikasnost isporuke obroka, štede rad, poboljšava poda efikasnost i štedi troškove vode i električne energije.
Proces proizvodnje:
| Svježe sušene rezance | Svježe rezanci | Smrznuta rezanci | |
| Trošak proizvodnje | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Troškovi skladištenja i dostave | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proces proizvodnje | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Ukus i ishrana | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupe kupaca | Supermarket, Trgovine i supermarketi, Prehrambena internetska trgovine itd. | Supermarketi, Trgovine prehrambenih proizvoda, Restorani, lančane prodavaonice, centralne kuhinje itd. | Supermarketi, Trgovine prehrambenih proizvoda, Restorani, lančane prodavaonice, centralne kuhinje itd. |
Pošta: Nov-03-2023