Rezancinapravljeni su i jeli više od 4.000 godina. Današnje rezanci se obično odnose na rezanci napravljene od pšeničnog brašna. Takođe su visokokvalitetni vitamini i minerali, kao što su B1, B1, kao i kalcijum, gvožđe, fosfor, bakar . Ovi hranjivi sastojci pomažu u održavanju tijela zdravim i čine ljude energičjim.
Pored toga, rezanci imaju bogat ukus i mogu udovoljiti senzornim potrebama ljudi. Elastičnost i žvakanje rezanci, kao i zato što su rezanci jednostavni za jesti i bogati hranjivim sastojcima, tako da su ljudi dugo u cijeloj svijetu.
Sada na tržište predstavljamo nekoliko najprodavanijih instant rezanaca koji su pogodni za komercijalni razvoj i proizvodnju rezanaca u velikim fabrikama:
1. Svježe suhi rezanci
Vermicelli rezanci se suše u pećnici, a sadržaj vlage je uglavnom manji od 13,0%. Njihove najveće prednosti su što se lako čuvaju i lako jedu, pa ih potrošači vole. Bilo da se jedu kod kuće ili vani, suhi rezanci se brzo kuhaju i lako se nose. Ova pogodnost čini suhe rezance širokim potencijalom primjene u modernom brzom životu.
Sušeni rezanci mogu se koristiti za pripremu raznih jela, kao što su rezanci za supu, prženi rezanci, hladni rezanci itd. Potrošači mogu birati različite vrste suhe tjestenine prema vlastitom ukusu i preferencijama, te ih kombinirati s raznim povrćem, mesom, morskim plodovima itd. kako bi stvorili bogate i raznolike delicije.
Proizvodni proces:
2. Svježe rezanci
Sadržaj vlage u svježim rezancima je veći od 30%. Imaju žvakastu teksturu, punu aromu pšenice i ne sadrže aditive. To je proizvod od instant rezanaca koji primjenjuje tradicionalnu tehnologiju ručno valjanih rezanaca u industrijskoj masovnoj proizvodnji.
Kako raste težnja potrošača za zdravom ishranom, tako raste i njihova težnja za zdravom ishranom. Svježi rezanci, kao hranjiva, niskomasna i niskokalorična gotova hrana, jednostavno zadovoljavaju potrebe potrošača. Moderni ljudi, posebno ljudi u velikim i srednjim gradovima, sve više vole sirove i vlažne svježe rezance s prirodnim i tradicionalnim okusima. S tim dolaze i ogromne poslovne prilike.
Industrija svježih rezanaca postepeno je postala područje od velike važnosti. Svježi rezanci su vrsta polugotove hrane bazirane na svježim rezancima. Obično se kombiniraju s raznim svježim povrćem, mesom, morskim plodovima i drugim sastojcima. Ukusni su i hranjivi.
Trenutno, razvoj industrije svježih rezanaca pokazuje sljedeće karakteristike:
1. Tržište brzo raste. Posljednjih godina, zahvaljujući popularizaciji zdrave hrane, industrija svježih rezanaca pokazala je brz trend rasta. Prema statistikama, veličina tržišta industrije svježih rezanaca nastavlja se širiti, s godišnjom stopom rasta koja ostaje iznad 10%.
2. Trend zdrave prehrane. Danas se potrošači sve više pridržavaju zdrave prehrane. Svježi rezanci, kao hranjiva, niskomasna i niskokalorična gotova hrana, jednostavno zadovoljavaju potrebe potrošača.
3. Razvoj smrznute i rashlađene hrane pruža mogućnosti za širenje tržišta svježih rezanaca
S kontinuiranim razvojem novih poslovnih modela, novi poslovni modeli koje predstavljaju lanci supermarketa, velike trgovine i prodavnice mješovite robe činit će sve veći udio urbane trgovine. Uobičajeni trend u razvoju ovih modela je da se smrznuta i rashlađena hrana smatra prvom važnom poslovnom robom, čime se otvara put za tržište svježih rezanaca.
Proces proizvodnje:
3. Smrznuto-kuhano rezanci
Zamrznuto-Kuvanorezanci su napravljeni od žitarica poput pšeničnog brašna i pšeničnog brašna. Napravljene su u vakuumu, sazrene u hladnoj vodi, brzo zamrznute, a na površini i telo mogu se pojesti u kratkom vremenu nakon što se može jesti u kuhanju kipuće ili kuhane, otapajte i Začinjeno. Zamrznuti rezanci brzo se smrznuti za postizanje optimalnog omjera sadržaja vode unutar i izvan rezanci, osiguravajući da su rezanci snažni i elastični, s visokom higijenom, kratkim rashladnim uvjetima, rok trajanja, rok trajanja do 12 mjeseci. Mjeseci.
Trenutno je ukupna stopa rasta kategorije smrznutih kuhanih rezanaca vrlo brza. Nema mnogo proizvođača koji se fokusiraju na ovu kategoriju, ali oni vrlo brzo rastu. Rast potražnje na tržištu keteringa B-enda postao je najvažniji faktor u porastu potražnje za smrznutim kuhanim rezancima.
Razlog zašto su smrznuti kuhani rezanci toliko popularni u ugostiteljstvu je taj što rješavaju mnoge probleme ugostiteljskih potreba:
Brzo dostava obroka, rezanci brzina kuhanja povećana je za 5-6 puta
Za društveni catering brzina isporuke obroka vrlo je važan pokazatelj. Ima izravan utjecaj na stolu u restoranu i operativni prihod.
Budući da su smrznuti kuhani rezanci kuhani tokom proizvodnog procesa, isporučuju se restoranima na terminalima za skladištenje u zamrzivaču. Nema potrebe za odmrzavanjem prilikom upotrebe. Rezanci se mogu kuhati u kipućoj vodi 15-60 sekundi prije kuhanja.
Većina smrznutih kuhanih rezanaca može se poslužiti za 40 sekundi, a najbrži smrznuti ramen se priprema za samo 20 sekundi. U poređenju sa mokrim rezancima kojima je potrebno najmanje 3 minute za kuhanje, obrok se poslužuje 5-6 puta brže.
Zbog različitih tehnika prerade, skladištenja i transportnih metoda, izravni trošak smrznutih kuhanih rezanci malo su veći od onog mokra rezanci.
Ali za restorane, korištenje smrznutih kuhanih rezanaca poboljšava efikasnost dostave obroka, štedi radnu snagu, poboljšava efikasnost prostora i štedi troškove vode i struje.
Proces proizvodnje:
| Svježe sušeni rezanci | Svježi rezanci | Smrznuti kuhani rezanci | |
| Troškovi proizvodnje | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Troškovi skladištenja i dostave | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proizvodni proces | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Okus i nutritivne vrijednosti | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupe kupaca | Supermarket, Trgovine i supermarketi, Prehrambena internetska trgovine itd. | Supermarketi, prodavnice prehrambenih proizvoda, Restorani, lanci prodavnica, centralne kuhinje itd. | Supermarketi, prodavnice prehrambenih proizvoda, Restorani, lanci prodavnica, centralne kuhinje itd. |
Vrijeme objave: 03.11.2023.